A turma do curso de Cozinheiro.

Ultimo dia de aula.

Camusquim de Camarão

Ingredientes:
Massa tipo espaguete
Azeite de oliva
Cebola em brunoise
Alho picado
Camarão sete barbas limpo
Pimentão vermelho em cubos pequenos
Tomate concassé bem picadinho
Salsa picada
cebolinha picada
Azeitonas verdes sem caroços picadas
Sal,pimenta do reino
Leite de coco
Azeite de dendê
Amido de milho
Leite integral
Queijo parmesão ralado.


Preparo:
Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola e o alho.Junte os camarões e refogue-os brevemente em seguida acrescente o pimentão,o tomate,as azeitonas, a salsa, a cebolinha e tempere com sal e pimenta do reino.
Adicione em seguida o leite de coco, o azeite de dendê e o amido de milho dissolvido no leite. Misture bem e  ajuste os temperos.
Em um refratário distribua o espaguete cozido "al dente" e cubra com o creme de camarões. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

          Bacalhau Gratinado

         

          INGREDIENTES

         

          1 bacalhau e meio

          8 batatas médias

          1 vidro de requeijão

          2 cebolas

          pimenta do reino a gosto

          2 ovos cozidos

          1 concha de azeite de oliva

          salsinha

          1 lata de creme de leite sem soro

          PREPARO:

1.         Deixe o bacalhau de molho por 12 horas

2.         Corte em pedaços grandes

3.         Doure no azeite a cebola cortada bem miudinha junto com o alho e acrescente o bacalhau, a pimenta-do-reino e acerte o sal

4.         Deixe cozinhar por 10 minutos

5.         Retire do fogo a acrescente a salsinha

6.         Reserve

7.         Cozinhe as batatas, corte em rodelas e forre com metade o fundo do refratário, despeje uma camada de bacalhau e o vidro de requeijão

8.         Faça mais uma camada de batata e de bacalhau e despeje por cima, o creme de leite misturado com os ovos cozidos e amassados

9.         Leve para gratinar por aproximadamente 20 minutos



Decoração de frutas. Demonstração na Feira de Gastronomia

no Centro de Convenções.

Dani ela é instrutora do Curso Cozinheiro Básico.

E é uma pessoa maravilhosa

 Uma visita da turma do Curso a Feira de Gastronomia

no Centro de Convenção 

Cicero Delmiro instrutor do Senac Paulista.

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"A cozinha é o mundo mais fascinante da casa, o mais coletivo. Um espaço que reúne sobrevivência, prazer, refinamento e civilização."

(Nélida Piñon)

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